鼎泰豐炒飯案例整理
1/28/2014 05:43:00 下午|
主旨：
|
鼎泰豐試行客制化服務收費
|
|
廠商：
|
鼎泰豐
|
|
事件發生日期：
|
2013. 10. 27
|
|
事件類別：
|
客戶服務類
|
帝伊國際企業管理顧問有限公司 / 行銷企畫專員 吳宜芳 編輯整理
l 鼎泰豐爭議背景：
l 事件起因：
鼎泰豐試賣「炒飯加醬油或加辣(客製化服務)須加價50元」。
l 顧客之反應：
1. 每個人的口味不同，依照口味微調應該是合理的，業者不應該把烹調的時間成本轉嫁到消費者身上。
2. 炒飯調味，頂多就是醬油只加個一、二匙，這樣就要加50元，實在很不合理。
3. 業者說加料要重煮，但廚師明明可以煮完後，剩下的一份再加料，不用另外起鍋，所以不應該用這個當做加價的理由。
4. 變相再漲價三成多
l 鼎泰豐之回應：
客製化需求，較費工、費時，皆需要成本，因而反映在其上。
l 鼎泰豐最後處理方式：
停止炒飯須單獨、客製化的餐點，堅持只賣原味。
l 後續之評論：
有餐飲業者表示，鼎泰豐考慮欠周延，畢竟每個人吃飯的習慣不一樣，餐飲業也很難拒絕口味上的調整，更不會像鼎泰豐算那麼精，算到「一鍋炒1份、還是4份炒飯」。
餐飲業者直言，鼎泰豐作法確實不妥，畢竟訂價已比市面貴，本就隱含一定金額的「服務溢價」在內
鼎泰豐可以稱台灣餐飲品牌的代表，集明星的青睞加持與媒體的關愛報導於一
身。所以名店須擔起社會責任，一個企業要是享盡了媒體的關愛與政府的優惠，一樣需要承擔更多的社會責任，以更高的標準來自我期許。給社會的觀感欠佳，似乎在小處與消費者錙銖必較，有違一個知名企業的良好形象。輿論直言批
評，換來的卻是消極的退縮與迴避。
鼎泰豐是間名店，訂價難免會有影響同業的指標效應。
l 參考資料：
1. www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20131027/282055/
2. news.chinatimes.com/focus/11050105/112013102800077.html
3. www.chinatimes.com/newspapers/見笑轉生氣-鼎泰豐取消炒飯加料-20131028000295-260102
4. news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=459947
5. www.ettoday.net/news/20131027/287229.htm
6. news.chinatimes.com/focus/501014321/112013102700077.html
7. iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=890863&type=生
0 意見