鼎王食材風波
2/28/2014 11:37:00 上午
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主旨
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鼎王食材風波
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廠商：
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鼎王餐飲集團
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事件發生日期
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2013/02/26
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事件類別
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食品安全
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帝伊國際企業管理顧問有限公司 顧問
湯晉源 整理
廠商簡介
鼎王餐飲集團（Tripodking，簡稱鼎王、鼎王麻辣鍋）是臺灣餐廳連鎖集團，總部位於臺中市西屯區，於1991年創立；創立人為董事長為陳世明。
麻辣鍋鍋具請大甲鐵砧山黃天來師傅特別訂製而成，鼎王麻辣鍋從最初的小吃店，歷經不同階段的轉型蛻變，已成今日台灣連鎖餐廳的規模。
事件起因
1. 壹週刊報導：
2013/2/26出刊的《壹週刊》爆料，鼎王的湯頭是由超過10種化學粉末調製而成，「與泡麵調味包差不多」，湯頭及食材更被驗出含有農藥及汞、鎘等重金屬成份，與聲稱的「健康風味」完全不符。
2. 詳細報導內容：
鼎王最受歡迎的麻辣鍋底，官網上強調湯頭是採用32種中藥與多種蔬果熬製而成，主打「健康風味」，但根據《壹週刊》的最新報導，鼎王麻辣鍋的員工爆料，雖然鼎王強調湯頭都是用中藥、蔬果熬煮而成，但事實上卻是用由大骨粉、味精等超過10種粉末所調製，再加水煮沸而成，與泡麵的調味包差不多，但價格卻高上多倍，涉嫌欺騙消費者。
3. 新聞直擊：
並有記者於採訪烏日中央工廠時，直擊拍到相關的「調味表」，裏頭赫然發現有辣粉、高鮮、鹽配麻辣汁…等，與其廣告文宣所訴說的確實有差異。
顧客反應
1. 現場消費者回覆：
(1) 不知道報導內容是否真實，應該由政府出面檢驗，讓民眾放心。
(2) 近年來食安問題一連串發生，已經讓人沒有感覺。
(3) 反正吃那麼久都沒事。還有客人說，塑化劑、毒澱粉都在吃了，即使湯頭真的用大骨粉、雞湯塊，相較之下，沒那麼嚴重。也有消費者搖頭，批評連名店都無法信賴，「很不應該」。
(4) 有第一次消費的顧客說：湯頭口味不錯；至於以後會不會上門消費，他說要等政府的檢驗報告出來再決定。
2. 網友反應：
大部份網友對鼎王很失望，已有人發動拒吃，「要讓不誠實的商家倒！」
鼎王處理方式
1. 董事長出面澄清
鼎王2/27上午鼎王創辦人陳世明出面緊急召開記者會澄清，強調確實有使用蘋果、大蒜、洋蔥來熬煮湯頭，還使用了「天然中藥粉」，而鼎王湯頭則是在烏日廠製作，湯頭是用豆瓣醬熱炒，並加入香油、冰糖、蔬菜、中藥材等。至於被爆料加入大骨粉，陳世明強調，鼎王的湯頭本來就沒有加大骨熬湯，「怎麼會加大骨粉！」他說，中藥就可以配出牛骨味，根本不用加。
湯底配方十幾年前研發，初期確用卅二種中藥，但配方一再修改，各分店菜單沒跟著改，確有疏失。
2. 開放烏日工廠接受攝影
在第一時間馬上讓記者進入烏日中央工廠，並接受攝影採訪，現在示範整個湯底的製作流程。
3. 面對壹週刊的處理
陳世明表示，週刊拍到的照片是鼎王在高雄的配送廠，他願意立刻開放烏日廠給大眾檢驗。至於被爆食材含有重金屬，陳世明強調今天會將食材送檢，而他當初也請《壹週刊》提供第三方公正單位的檢驗單，「你要有數據呀！」他批評週刊是不實爆料。
4. 轉移焦點
陳世明透露，鼎王有被不知名人士恐嚇過，還收到不少黑函，指稱鼎王東西有問題，因此他已向警方報案，衛生局來店裡看過也沒問題。陳世明說，他願意懸賞5百萬揪出幕後指使者
5. 配送場質疑
針對鼎王高雄配送中心沒設備，遭疑是應付官方檢查之用，鼎王負責人陳世明手機整天關機，公關部說「不清楚高雄工廠運作，不便回應」。
政府處理
1.
檢調處理
(1)現場採證
台北地檢署調查「鼎王麻辣鍋」疑廣告不實案物，檢察官連夜南下，於2/27深夜11時到2/28凌晨1時，在鼎王職員協助下，趕赴鼎王位於高雄市岡山、路竹、三民地區的工廠查扣招牌湯頭成品、製作湯頭的食材、集團進貨資料。
(2)初步研判
檢調是依違反食品衛生管理法、刑法詐欺等罪嫌偵辦鼎王案，預計今天啟封證物，將扣案物函送衛生機關化驗。
2.
地方政府處理
上午台中市政府召開例行食安會議，也特別針對鼎王事件提出決議，市府將開罰20萬元；據台中市副市長蔡炳坤表示，鼎王標明32種中藥熬製，但實際上卻沒有，涉及誇大不實，依食品衛生管理法，將開罰20萬元。
後續評論
1.
宣稱天然食材，但與事實有出入
「胖達人案」檢方以詐欺罪對創辦人莊鴻銘緩起訴，理由是民眾信任麵包發酵全程使用天然食材，才高價購入；同一法理亦適用於鼎王案，鼎王食料的真實內容與集團宣稱的是否相符？民眾為何願花高額代價消費？都與鼎王是否涉詐欺有關。由於詐欺需有被害人提告才成案，所有疑點將等檢驗報告出爐後，再由檢察官依證據認定。
2.
消費者對於罰款的感受
雖依食品衛生管理法規定，廣告宣傳誇大不實者，可處4萬元以上400萬元以下罰鍰，20萬元罰額實在偏低，因為以鼎王的消費水準，有消費者戲稱20萬元的罰金，一家分店進帳就綽綽有餘。鼎王平均一人消費至少要六、七百元。
3.
食材使用觀感
(1) 美食達人吳恩文表示，雞湯塊雖然是重要的發明，但若開火鍋店，基本上得按照熬高湯的方法去做，「這只是基本60分的事」，假天然食材，不如給一鍋清水加醬油，親民黨副秘書長劉文雄則認為，鼎王用雞湯塊卻不敢明講，「完全就是奸商的行為」。
(2) 吳恩文27日在中天新聞《台灣顧問團》節目中說，經營麻辣鍋店，「鍋底就是不能迴避」，成分可以推給上游廠商，有沒有用骨頭熬湯會不知道？鼎王身為火鍋界的名店，危機處理非常令人訝異，竟然說「哪家麻辣鍋店沒有用雞湯塊」。
(3) 他批評，如果台灣的餐飲市場都用這麼低的標準要求自己，「台灣怎麼有臉去向國際推銷美食？」鼎王應該誠實公布使用的食材，民眾自己做決定，一個願打一個願挨，不要被劣幣驅逐良幣。
(4) 營養師程涵宇則說，網路上會有網友打包鼎王鍋底，PO網以物易物換飲料的訊息，可見鼎王的名號多響亮，她認為，鼎王事件問題不在雞湯塊，重點是鼎王的行銷方式：價位、低消、湯底額外付費，結果竟然還不是天然的。
4.
康寶版麻辣湯頭測試
鼎王麻辣鍋認了添加康寶雞湯塊調製鍋底。其實康寶官網也提供了麻辣鍋食譜，《蘋果》記者依食譜烹煮出康寶版麻辣鍋，與外帶鍋底煮成的正宗鼎王麻辣鍋進行PK，隨機找來6名民眾品嚐，結果家庭版鼎王鍋以5比1壓倒性獲勝，其中一名民眾直言正宗鼎王湯頭「喝起來像泡麵」，但他們得知較不受青睞的是正宗鼎王是都很訝異，連問：「真的嗎？」還有人讚記者可以開店做生意了。
事件沿革
1991年，鼎王麻辣鍋創始店在熱鬧擁擠的台中忠孝夜市創立。
2009年，推出「無老養生鍋」鍋類品牌
2012年，推出「鹽選燒肉」新燒烤品牌。鼎王麻辣鍋獲得天下雜誌2012金牌服務大賞第二名（無老鍋第三名）。
2013年，下半年預計在台中推出咖啡、茶飲、麵點等三個品牌。
2014年2月，遭爆料湯頭是由味精、大骨粉等10多種粉末調製而成，涉嫌詐騙消費者
參考資料
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