人多吃喝多 餐飲卡位百貨

2/10/2014 11:02:00 上午


【林海台北報導】看中百貨通路的集客力,知名餐飲業者近來已積極進駐百貨商場,希望搭著逛街人潮的便車,提供餐飲服務以進一步拉抬自身的營運動能,而百貨公司也成為大型餐飲的必爭戰場。

餐飲業者百貨公司布局

自開店以來就一直注重百貨商場的瓦城泰統(2729),瓦城、非常泰、10103個品牌目前在台灣共有67家店面,在百貨商場的就有51家,比例高達7成;王品集團(2727)目前在台灣12個品牌中,也已經有79家店面開在百貨商場裡,比例超過25%
欣葉目前全台15家門市中,也有包含4家台菜、3家日本料理、1家咖哩匠共8家門市位於百貨商場。

集客力優於街邊店面

乾杯集團去年底在新光三越A4打造「信義六本木」計劃,一次開了八兵衛、乾杯季月與乾杯黑毛屋等3家高價位餐廳,今年1月也在高雄大統百貨開設南部第1家乾杯,4月還將在台南新光三越開第1家老乾杯,策略著重進駐百貨公司內。
對於店面有很高比例集中在百貨商場,瓦城就說,百貨公司常常強打主題性、流行性商品,會吸引大批民眾前往逛街,以集客力來說比傳統街邊店要來的強。
王品副董事長王國雄也說,百貨公司不但有很強的集客力,更重要的是,用餐時段上也沒有很明顯的區分,不論是下午35點,都有顧客前來用餐,而街邊店面,在用餐時段上,就是午餐、晚餐分的很清楚,「在百貨公司,顧客在任何時段都會進門消費,藉此消費時段拉長,可增來客量,提高業績。」

有助快速累積知名度

王國雄指出,街邊店招牌顯眼,對顧客找到地方前來消費比較方便,但現在交通限制多,百貨公司都備有停車場,顧客可以開車直接進入賣場再搭電梯,反而更方便,此外,天氣多變,不管是很熱或下雨,在集客上都有幫助,「加上新的餐飲品牌如果進入百貨公司經營,能夠很快的累積知名度,未來進入23線城市展店具優勢。」
欣葉主管也認為,百貨公司聚集的人潮多,因此在1996年就開始與新光三越合作,之後還陸續進駐統領、台北101、環球購物中心等商場,「公司看好百貨購物中心商場一站式購足、及停車等便利性,而商場也一直都有來接洽,未來展店計劃仍不排除會持續百貨商場。」
瓦城則說,今年預計在台灣的總店數要達到100家,還有近40家的新展店,展店地點會以百貨與街邊店並重,「雖然百貨比例較高,但街邊店也不會放過。」而瓦城在上海首家店去年底已經開始營運,同樣也是進駐百貨商場,未來也仍會先以同樣方式布局。

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