【餐飲經營管理專欄】廠商管理出色‧業績亮麗長紅
8/31/2014 11:16:00 上午
這兩個月必須協助北部輔導的企業開發秋冬新商品,想到要用一些獨特的南洋醬料來做商品研發的主軸,對這類原物料並不陌生,也知道要向哪些店家採購,只是太久沒接觸了,不知能否順利找到上游廠商.透過網路蒐尋,還蠻順利的找到以往合作過的廠商,他詢問我的企業名稱,在我告知後,他馬上叫出我的名字,真的不容易,十幾年前的交易廠商,還能把我的資料建檔管理的如此完善.
因為有著這一層合作過的關係,老板娘很阿莎力的詢問需要哪些特殊醬料?她通通免費寄給我試用,希望我多運用它家的商品來研發新菜色,讓大家未來可以有更多的合作空間,這應該就叫放長線釣大魚了.我喜歡這種大氣的廠商,其實,它不是在跟我有十幾年的合作交情後才這麼大方,我記憶猶新,十幾年前老板親自帶著試用醬料到台中總部來找我,就豪不吝惜的給了我一堆試用品,所幸它家的商品還有其獨特性,公司後來也向它進了不少貨,且合作多年!否則,我總覺得好像在佔人家便宜!
企業品牌在面對廠商或客戶時,是否可以做到完善的對應管理,這些都是企業的獲利來源,上游廠商可以提供優質的原物料供企業製備商品從中獲利,消費顧客可以用實際的消費行動來讓顧客賺錢,對於這兩大類的衣食父母,企業必須花費心思好好經營管理,才能在適當的時機點引爆它們的最佳效應.
從多年的商場經驗上來評論,我建議企業一定要善待這兩類客群,消費者會因為企業的品質或服務不佳而拒絕來店,斷了企業獲利的生路.廠商也是有著同等的威脅性,以前知名的火鍋創始品牌可利亞,現在幾乎從市場中銷聲匿跡.據側面消息得知,苛待廠商是讓品牌走上絕路的重要原因.聽說,可利亞挾其品牌為當時台灣最火紅的聲威,對上游廠家予取予求,除了苛扣貨款;硬ㄠ贊助,更會透過延票期方式來佔廠商便宜.
廠商礙於其為當時的大咖客戶,不敢正面與之衝突,但都會悄悄的在原物料裡動手腳,總把較差品質的商品送給可利亞,這種惡性循環的效應,自然讓顧客不願再到門店消費,當負面口碑一拓展出去,可利亞的門店也只有一家一家關門大吉!切記,人與人互動;企業與企業相處,真的需要誠信互利,否則,最後受傷的往往都是企業本身,這是我從事餐飲多年的經驗,提出來與大家分享!
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