人多吃喝多 餐飲卡位百貨
2/10/2014 11:02:00 上午
【林海╱台北報導】看中百貨通路的集客力，知名餐飲業者近來已積極進駐百貨商場，希望搭著逛街人潮的便車，提供餐飲服務以進一步拉抬自身的營運動能，而百貨公司也成為大型餐飲的必爭戰場。
餐飲業者百貨公司布局
自開店以來就一直注重百貨商場的瓦城泰統（2729），瓦城、非常泰、1010湘3個品牌目前在台灣共有67家店面，在百貨商場的就有51家，比例高達7成；王品集團（2727）目前在台灣12個品牌中，也已經有79家店面開在百貨商場裡，比例超過25%。
欣葉目前全台15家門市中，也有包含4家台菜、3家日本料理、1家咖哩匠共8家門市位於百貨商場。
欣葉目前全台15家門市中，也有包含4家台菜、3家日本料理、1家咖哩匠共8家門市位於百貨商場。
集客力優於街邊店面
乾杯集團去年底在新光三越A4打造「信義六本木」計劃，一次開了八兵衛、乾杯季月與乾杯黑毛屋等3家高價位餐廳，今年1月也在高雄大統百貨開設南部第1家乾杯，4月還將在台南新光三越開第1家老乾杯，策略著重進駐百貨公司內。
對於店面有很高比例集中在百貨商場，瓦城就說，百貨公司常常強打主題性、流行性商品，會吸引大批民眾前往逛街，以集客力來說比傳統街邊店要來的強。
王品副董事長王國雄也說，百貨公司不但有很強的集客力，更重要的是，用餐時段上也沒有很明顯的區分，不論是下午3、5點，都有顧客前來用餐，而街邊店面，在用餐時段上，就是午餐、晚餐分的很清楚，「在百貨公司，顧客在任何時段都會進門消費，藉此消費時段拉長，可增來客量，提高業績。」
對於店面有很高比例集中在百貨商場，瓦城就說，百貨公司常常強打主題性、流行性商品，會吸引大批民眾前往逛街，以集客力來說比傳統街邊店要來的強。
王品副董事長王國雄也說，百貨公司不但有很強的集客力，更重要的是，用餐時段上也沒有很明顯的區分，不論是下午3、5點，都有顧客前來用餐，而街邊店面，在用餐時段上，就是午餐、晚餐分的很清楚，「在百貨公司，顧客在任何時段都會進門消費，藉此消費時段拉長，可增來客量，提高業績。」
有助快速累積知名度
王國雄指出，街邊店招牌顯眼，對顧客找到地方前來消費比較方便，但現在交通限制多，百貨公司都備有停車場，顧客可以開車直接進入賣場再搭電梯，反而更方便，此外，天氣多變，不管是很熱或下雨，在集客上都有幫助，「加上新的餐飲品牌如果進入百貨公司經營，能夠很快的累積知名度，未來進入2、3線城市展店具優勢。」
欣葉主管也認為，百貨公司聚集的人潮多，因此在1996年就開始與新光三越合作，之後還陸續進駐統領、台北101、環球購物中心等商場，「公司看好百貨購物中心商場一站式購足、及停車等便利性，而商場也一直都有來接洽，未來展店計劃仍不排除會持續百貨商場。」
瓦城則說，今年預計在台灣的總店數要達到100家，還有近40家的新展店，展店地點會以百貨與街邊店並重，「雖然百貨比例較高，但街邊店也不會放過。」而瓦城在上海首家店去年底已經開始營運，同樣也是進駐百貨商場，未來也仍會先以同樣方式布局。
欣葉主管也認為，百貨公司聚集的人潮多，因此在1996年就開始與新光三越合作，之後還陸續進駐統領、台北101、環球購物中心等商場，「公司看好百貨購物中心商場一站式購足、及停車等便利性，而商場也一直都有來接洽，未來展店計劃仍不排除會持續百貨商場。」
瓦城則說，今年預計在台灣的總店數要達到100家，還有近40家的新展店，展店地點會以百貨與街邊店並重，「雖然百貨比例較高，但街邊店也不會放過。」而瓦城在上海首家店去年底已經開始營運，同樣也是進駐百貨商場，未來也仍會先以同樣方式布局。
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