看好餐飲吸客力！ 百貨拉攏人氣店進駐
2/28/2014 09:49:00 上午
在百貨公司中，餐廳的重要性一點都不輸給知名專櫃，餐飲業者觀察，由於網路購物太方便，百貨要打贏電子商務，就得靠「吃」，現在百貨公司餐飲佔比，就從過去1成5，提高到4成，半夜12點才打烊的酒吧餐廳，也進駐百貨公司，變成專櫃打烊，百貨餐廳繼續營業的特殊景象。
號稱是正宗四川考察回台，香麻辣口味，這是做中高價位吃到飽出名的「饗食天堂」餐飲集團，旗下川菜品牌拓店策略，就是專找百貨公司開。饗食天堂餐飲集團經理李沅堉：「餐廳進百貨的話，是魚幫水水幫魚概念，就是說用完餐的客人，他可能去買衣服，百貨公司也會幫我們帶一些原本要去買衣服的客人，購物完之後，順便用餐，百貨週年慶通常是我們一整年業績最好的一個月份，平均營業額大概可以到400萬左右，路面店沒有週年慶加持，就是大概快300萬。」
業者發現，過路客比例百貨可以吸引到3成，路面店僅1成，看的出來，百貨吸客力強，能增加品牌能見度，以饗食天堂餐飲集團目前9家店，就有8家都在百貨，上市櫃餐飲股中，設點在百貨商場比例，瓦城有7成，王品集團約2成5，今年目標就是提高百貨店比例。
記者曾翌萍：「看好餐飲業『集客』能力，像這家日系百貨就規劃每一層樓都要有像這樣的人氣餐廳。」
日系百貨公司公關Vivian：「(百貨裡)1樓到7樓總共有13間餐廳，人氣餐廳都會有排隊狀況，這樣子的話，客人在等餐廳的時候，也可以到樓面逛逛。」
記者曾翌萍：「信義區百貨最晚10點就關門了，不過關門後，也不用擔心沒地方去，百貨公司特別引進酒吧餐廳，可以營業到半夜12點。」
美國知名酒吧連鎖餐廳GB，進駐台灣就選在百貨開點，看好的是台灣特有的「週年慶」實力。GB餐廳店長 Jack：「週年慶期間，比照一般的業績至少都可以成長到40%至50%，因為我們是在信義區裡面，所以附近有非常多的夜店、飯店，或者是也有電影院等等，很多的人潮在做完這些活動後會想坐下來喝酒，所以我們營業時間順其自然往後延，希望可以吸收到這樣的客群。」
信義區有世貿辦展覽時人潮多，也會集中到百貨餐廳消費，比百貨晚打烊的GB，做出成績後，老字號燒烤店乾杯，也進駐凌晨打烊百貨店，調查發現，台灣人1個月花4970元打牙祭，下午茶咖啡廳，1個月消費3次，排第3，速食店第2，第1名居然是「百貨美食街」，業者透露，知名美食街餐廳月營業額少說500萬。
饗食天堂餐飲集團經理李沅堉：「過去來講，百貨公司餐飲比例大概1成5左右，但目前很多百貨公司餐飲成數會提高到3成，甚至4成，所以百貨公司更需要人氣店家，藉由人氣店家招牌來吸引客人。」
而國發會公布1月景氣燈號，由去年12月代表景氣穩定的綠燈後，又變成低迷的黃藍燈，國發會指出，市場信心調查對未來半年景氣正面看法大幅增加，但生產面、消費面、勞動市場等指標表現卻未盡理想，不過民以食為天，百貨繼續靠餐飲拉抬業績。
號稱是正宗四川考察回台，香麻辣口味，這是做中高價位吃到飽出名的「饗食天堂」餐飲集團，旗下川菜品牌拓店策略，就是專找百貨公司開。饗食天堂餐飲集團經理李沅堉：「餐廳進百貨的話，是魚幫水水幫魚概念，就是說用完餐的客人，他可能去買衣服，百貨公司也會幫我們帶一些原本要去買衣服的客人，購物完之後，順便用餐，百貨週年慶通常是我們一整年業績最好的一個月份，平均營業額大概可以到400萬左右，路面店沒有週年慶加持，就是大概快300萬。」
業者發現，過路客比例百貨可以吸引到3成，路面店僅1成，看的出來，百貨吸客力強，能增加品牌能見度，以饗食天堂餐飲集團目前9家店，就有8家都在百貨，上市櫃餐飲股中，設點在百貨商場比例，瓦城有7成，王品集團約2成5，今年目標就是提高百貨店比例。
記者曾翌萍：「看好餐飲業『集客』能力，像這家日系百貨就規劃每一層樓都要有像這樣的人氣餐廳。」
日系百貨公司公關Vivian：「(百貨裡)1樓到7樓總共有13間餐廳，人氣餐廳都會有排隊狀況，這樣子的話，客人在等餐廳的時候，也可以到樓面逛逛。」
記者曾翌萍：「信義區百貨最晚10點就關門了，不過關門後，也不用擔心沒地方去，百貨公司特別引進酒吧餐廳，可以營業到半夜12點。」
美國知名酒吧連鎖餐廳GB，進駐台灣就選在百貨開點，看好的是台灣特有的「週年慶」實力。GB餐廳店長 Jack：「週年慶期間，比照一般的業績至少都可以成長到40%至50%，因為我們是在信義區裡面，所以附近有非常多的夜店、飯店，或者是也有電影院等等，很多的人潮在做完這些活動後會想坐下來喝酒，所以我們營業時間順其自然往後延，希望可以吸收到這樣的客群。」
信義區有世貿辦展覽時人潮多，也會集中到百貨餐廳消費，比百貨晚打烊的GB，做出成績後，老字號燒烤店乾杯，也進駐凌晨打烊百貨店，調查發現，台灣人1個月花4970元打牙祭，下午茶咖啡廳，1個月消費3次，排第3，速食店第2，第1名居然是「百貨美食街」，業者透露，知名美食街餐廳月營業額少說500萬。
饗食天堂餐飲集團經理李沅堉：「過去來講，百貨公司餐飲比例大概1成5左右，但目前很多百貨公司餐飲成數會提高到3成，甚至4成，所以百貨公司更需要人氣店家，藉由人氣店家招牌來吸引客人。」
而國發會公布1月景氣燈號，由去年12月代表景氣穩定的綠燈後，又變成低迷的黃藍燈，國發會指出，市場信心調查對未來半年景氣正面看法大幅增加，但生產面、消費面、勞動市場等指標表現卻未盡理想，不過民以食為天，百貨繼續靠餐飲拉抬業績。
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