不添加忠於水果原味 低糖霜淇淋訴求健康
2/28/2014 10:12:00 上午
成立
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2013/4
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廠商:
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米格手作霜淇淋
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營業範圍
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義式新鮮水晶手做冰淇淋
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影音出處
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台灣1001個故事 2014/2/16發佈
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帝伊國際企業管理顧問有限公司 顧問
湯晉源 整理
【創業發想】
研發者嘉南藥理科大外文系畢業的高名志,對於美食有相當程度的喜好,曾經自己研發蘋果醋,在老爸的百元熱炒店成了賣翻天的飲品,後來跟了老師學習義式霜淇淋。
高名志的媽媽跟哥哥都患有小腦萎縮症,而這個病症是會遺傳的,一家的經濟都是靠著爸爸撐過來;想開這家店也是希望可以減輕家裡負擔,於是跟哥哥討論,自己有這個技術,萬一自己跟哥哥也會因此患病,下一秒就不能動了,這樣就可惜了,而如果好好做,可以是個事業,至少也可以維持自己跟哥哥的溫飽,才會希望一圓霜淇淋店的夢。
【創立經過】
米格手作霜淇淋初期是共有四個人一起創業,後來哥哥發病,剩下三個人;初期認為水果就是要甜做出來的冰淇淋才會有誠意,試過後才知道要甜中帶酸,香氣比甜度更重要;也曾經做過香蕉口味,但卻是水分分離,也有將三、四十斤的鳳梨丟掉過!在經驗值裡發現水果中火龍果、西瓜、水梨碰不得;芭樂做出來的味道也不夠香,雖然是可以添加香料來增加香氣,但因為堅持天然,因此不做芭樂口味。
在創業的過程中,爸爸的支持與幫助一直是最大的支持,在加上家中這樣充滿愛的氛圍,成為高明智一直以來堅持的動力。
成功的創業,還帶動周邊二三十家店賣冰淇淋,並且使得冰淇淋機器的銷售成長,驚動日本冰淇淋機的董事長前來台灣一探究竟。
【成功關鍵】
健康天然
強調自然新鮮、在地食材,多用當季水果,如芒果、哈密瓜、葡萄柚、桑葚等,其他進口原料有日本的抹茶粉、沖繩黑糖、澳洲香草莢、義大利進口黑巧克力、進口有機玫瑰,調配過程不加奶油和奶粉,只加國產純鮮乳,糖分比外面市價減少,健康無負擔。
新鮮水果打出來的口味比較天然,不會像果醬弄的,吃完後會舌頭會有乾乾澀澀的感覺,有別日式霜淇淋是乳脂肪成分高的鮮奶油,義式強調水果果成分,又分果醬與新鮮水果,高名志選擇以新鮮水果方式來作為食材。
當天試了水果的甜度、香度、酸度後財決定今天要做甚麼口味,在口味的研發上
每天都要試,每個產品的口味都會隨著溫度、時間還有甜份改變!
促銷靈活
因為是新鮮現做,因此每天只販售兩種限定口味,並會在前一天於粉絲團公布口味,米格霜淇淋一支70元,於店家粉絲團按讚可享第二支50元或半價的優惠喔!
初期在推廣期,現場可以試吃口味,主要是因為米格霜淇淋是新鮮現做的,口感上會是酸酸甜甜,怕有顧客會不習慣,試吃的分量也是至少三四口的份量,一點都不小氣;後來因為一直己一點點試吃,機器會故障,才取消試吃的服務。
口碑行銷
由於是堅持當天新鮮手作,並且每天限定兩種口味,賣完為止,加上以FB的粉絲頁做宣傳,口碑傳播非常快速,在這一波「散步甜點」霜淇淋旋風中異軍突起。
成立短短十個月,粉絲人數已經高達2萬4千多人。
商圈位置
米格霜淇淋店址就在澄清路上,也就是通往鳳山文山特區的重要道路,其發達程度不輸左營區。澄清路上,每天都是車流量很大,位於鳳山高中及縣市合併前的鳳高雄縣政府,現在改為鳳山區行政中心附近;商圈位置並不是很明顯,但也因此有許多年輕人路過看到。
【參考資料】
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