餐飲品牌創利‧掌握顧客心性

11/04/2014 10:42:00 上午

2014.11.04於FB 林東傳顧問

隨著越來越多的餐飲品牌朝著上櫃上市的路線前進,加上近月來不斷傳出一些餐飲品牌接續在興櫃掛牌,我想,餐飲業的投資狀況在這十年內應該還是會成為產業發展的主流,想要投入餐飲產業經營的新創業主只會多不會少,只是,在這麼多競相投入市場經營的新舊品牌中,為何有些企業能快速取得生存利基,而絕大多數的品牌創業者卻很快的被洗出這個殘酷的競爭市場?
要談論這個問題,我想,它應該從問題的根源與核心切入,才能一探其究竟!我們都很清楚,餐飲創業經營的終極目標就是成功獲利存留,而餐飲業主要的獲利來源是因為有著足量的顧客對門市商品與服務的認同支持,在他們不斷的來店消費的過程中,企業才能因此取得營收獲利,那也就是說:餐飲獲利經營的關鍵元素,在於積累足夠的滿意顧客群.


我想這也是許多餐飲品牌企業始終將顧客滿意度列為優先管理的經營績效指標的原因,但那是一個結果,企業在實務運作的流程中,到底應做到哪些原則尊循或是策略運作,才能有效取得顧客滿意的成效?

1. 企業品牌應透過STP找出目標顧客-(S(市場區隔):整個市場必須隨著消費者的需要、行為、習慣等差異,被細分為不同的子市場。T(選擇目標市場):「選擇目標市場」做精準行銷的區域。P(定位):每個產品和品牌都需要「一句話」,來說明和競爭對手之間的區隔,稱之為「定位」。根據STP的流程,在想行銷策略時,應該先將市場細分,從中挑出想主打的對象,再想辦法在這些目標對象的心中建立地位,創造難以取代的價值
2. 透過細緻的觀察評估,有效掌握與貼近目標顧客的需求
3. 不論企業在商品、服務、門市氛圍的營造與行銷活動的規劃,所有的思考原點都必須回歸目標顧客身上,才能有效對焦
4. 商品品質與服務作為必須依顧客的基礎特性與本質做適度修飾,唯有接近量身訂作式的服務作為,較能有效拉抬顧客滿意度
5. 全員顧客滿意經營是企業內部必須構築的文化思維,只要組織團隊中有一個環節在服務過程出現閃失,顧客滿意效能就會遞減
6. 透過計劃型的品牌形象推廣行銷戰略,讓市場目標顧客對品牌產生一種消費的期望
7. 透過組織團隊的智識創意連結,不斷的為品牌堆疊更出色的服務優化作為,以取得顧客滿意的習慣建塑
顧客滿意的經營是一條不歸路,而且,它只是一個企業品牌精進的基本工作,並非為企業架構不被攻克的有效工程,企業品牌若要在市場中取得遙遙領先的地位價值,必須將目標再上調到超顧客滿意的境界,且不斷的詮釋領導品牌的風範作為,只有達到這樣的狀態,企業品牌才能真正算是站穩市場的地位.

You Might Also Like

0 意見