【經濟日報╱記者李至和／台北報導】

統一超（2912）與全家受惠大型店比重提升帶動今年鮮食營收創新高，統一超旗下7-ELEVEN鮮食占營收比重已達25%，全家則占二成，法人估今年兩大超商鮮食營收挑戰650億元。
超商積極瓜分外食市場大餅，以多樣化鮮食切入早餐、午餐市場，並透過生鮮蔬菜與冷凍微波即食產品跨入晚餐時段，搭配靈活的行銷活動，今年7-ELEVEN與全家的鮮食營業額均加速成長，成為吸引來客、帶動業績獲利成長的重要推手。

7-ELEVEN今年上半年鮮食占營收比重已達25%，較去年同期增加0.5的百分點，隨著季節變化，燴飯、涼麵、義大利麵、沙拉、配菜類均各有表現，鮮食開發種類越趨多元，吸引來客頻次也增加。統一超昨（2）日收盤價220.5元、下跌5元。

統一超指出，7-ELEVEN自8月中下旬以來，持續推出輕食系的麵食新品與暢銷鮮食升級，麵食類業績相較於去年同期成長四成，韓國泡菜冷麵、奶油培根義大利麵銷售量居領先。

7-ELEVEN在鮮食之外，目前有1,000家生鮮蔬果門市，販售葉菜、根莖類、菌菇類、水果，可搭配鮮食與為波冷凍即食產品，將餐飲商機延伸到買回家「輕料理」。統一超指出，因應中秋烤肉，生鮮門市加碼推出產地履歷認證的鮮採筊白筍、白色水果玉米、鮮採水果玉米筍以及有機綠豆芽，搶攻烤肉商機。

全家今年鮮食表現也相當突出，占營收比重已達兩成，提前達成年底預定目標。全家指出，上半年度鮮食較去年同期大幅成長25%。繼7月推出米飯類主食世界咖哩系列商品，成功帶動米食類成長，9月再開發麵食新品，擴大麵食銷售。

全家持續擴增大型店，主食策略帶動座位經濟發威，成功提高單店營運坪效，目前現有兩個鮮食廠產能已滿載，目前正在興建中的第三座鮮食廠預計明年第1季投產，將可提升鮮食營運效率。

全家指出，新竹新豐鮮食廠明年1月應可投產，該廠以生產4度C與冷凍食品為主，同時也是全家轉投資大戶屋與沃克牛排相關食材的前處理中心，未來也將設立鮮食研發中心，強化鮮食開發能力。

全文來源：聯合新聞網