【餐飲經營管理專欄】飲料店的品牌經營
9/18/2014 08:41:00 上午
2014.09.16於FB 林東傳顧問
因為歷年來接續的都有輔導泡沫茶飲連鎖品牌,因此,對於業態品牌的發展狀況也都保持著一定的關注.在眾多品牌的發展情態中,有一個品牌的崛起,一直是讓我摸不到頭緒,真的跌破眼鏡,看不出到底它能在市場中攻城掠地的道理何在?這個品牌就是茶之摩手,它還真的是茶界的魔手!
從外觀CIS視覺形象來看,它並不出色,可以用”聳擱有力”來形容對它的感受,每家店依據人員編制數量來推估,平均店營收要超過月入30萬元,基本上應該就有壓力,但它在南部市場攻城掠地的狠勁,真的是讓人另眼相看,據說,它在南區的店數規模已經幹掉業界號稱店數最多的領導品牌清心.看茶之摩手展店的策略,也覺得氣魄夠好,在許多南部城鄉都採取大規模展店方式操盤,有點像茶飲界的7-11.
雖然知道這個品牌已經相當長時間,但一直沒有勇氣喝它的茶,因為,找不到該喝它的茶的原因.先前與輔導業者交流時,他也注意到這個獨特的品牌店,但建議我不用嘗試,他的評價是茶真的難喝!然而,不親自品嘗還真下不了決斷,所以,昨天在輔導完企業後,剛好經過茶之摩手,就買了一杯珍奶來試試,這是我測試茶飲品牌商品實力必測商品,喝完的感受是:真的難喝!
商品品質不高,服務水準平平的品牌業態,為何會有如此高的展店能耐?我想,這是大多數品牌操盤者跟我一樣,如丈二金剛摸不著頭緒之處,勉強做點猜測,或許它的成功可能與下述的狀況有關:
1. 找到一個成功的品牌示範店拉抬形象力-台南南方公圓的三角窗位置,是它最著名的地標店,為品牌帶來不錯的形象推廣效能.
2. 品牌形象與商品的價位設定,符合南部地區的顧客群消費期待.
3. 透過鄉村包圍城市的策略戰法,在小鄉鎮施行焦土策略,營造區域第一品牌的形象,拉抬加盟推展的氣勢.
4. 聚焦於南部地區做侵入性展店,深耕最具優勢潛力的南部市場取得在地霸主的地位,鞏固品牌發展利益.
5. 鼓勵加盟者攏斷設定的商圈市場,一人多店方式優惠展店,以店數規模來抗衡其他品牌競爭.
6. 透過區域複數店氣勢形象吸引創業者爭相跟進投入連鎖體系.
據了解茶之摩手總部的營運系統功能相當薄弱,營輔的策略做法也幾乎沒有,加上商品服務真的沒到位,但它卻能擄獲眾多加盟者的芳心,我真的不知道該用何種角度去給予品牌定位與評價,只能說,市場中總會有一些品牌是沒道理的成功發展,也許,是我對這個品牌的關注力不足,無法更透徹的解析它的成功之道,如果有人對這個品牌有深度了解的,還請不吝指教以解我迷津!
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