逆向賺錢的名產王 剝皮辣椒味 鳳梨酥驚奇

2/15/2014 11:24:00 上午




成立

2006

廠商:

花蓮薯道食品有限公司-鳳梨灣行

營業範圍

食品什貨、飲料零售業

影音出處

台灣1001個故事 2014/2/2發佈

帝伊國際企業管理顧問有限公司  顧問 湯晉源 整理





【創立經過】



老闆劉瑞琪原本學的是工業設計,退伍後進入廣告業,在業務開發時,愛上了花蓮的好山好水,並到花蓮來開廣告公司;之後因為九二一地震,公司面臨市場考驗,憑著廣告人的敏銳,認為花蓮可以開發的是觀光業,因此想投入伴手禮的行業,當時花蓮麻薯正熱,花蓮薯老店一家家關,劉瑞祺逆向操作,延攬老師傅,幾年後成為花蓮薯第一品牌。

原本是花蓮薯第一品牌­洄瀾薯道,後來應顧客要求,於2012年再創鳳梨酥品牌,開始做鳳梨酥,老闆把花蓮在地的農產包進鳳梨酥當內餡,像是紫心番­薯、洛神花,甚至還有剝皮辣椒口味的鳳梨酥,微微的辣度與鳳梨的鮮甜,搭配成奇妙口味­,一推出就大獲好評。

【創業發想】

1.  市場需求

許多客人在問,有沒有賣鳳梨酥,因此而開始進行鳳梨酥的研發。

2.  創意內餡:

因為要殺出重圍,因此在內餡中下手,將花蓮的道地農產品加入內餡,開發出紫心番­薯、洛神花及剝皮辣椒等12種口味。

花蓮鳳梨酥王劉瑞祺在做鳳梨酥時,一次吃了七、八顆鳳梨酥,覺得很膩,所以就開了店裡的剝皮辣椒吃來解膩,沒想到剝皮辣椒加上鳳梨酥的味道,結合出奇特的口感。

【成功關鍵】

1.  實在好料,特殊風味

道地12種風味口感,並且作出剝皮辣椒的特殊風味;把剝皮辣椒考過,辣度會保留;價錢五倍的無水奶油取代酥油,走健康路線,蛋黃與麵粉的比例高達25%,並將紫心番薯磨成粉末,加入一起攪拌,皮會比較酥脆。

2.  母雞帶小雞,網路銷售

為花蓮薯第一品牌洄瀾薯道的新創鳳梨酥品牌,並結合網站經營,及網路銷售,再加上花蓮觀光伴手禮第一品牌光環及屢屢得獎,使得鳳梨灣的鳳梨成為花蓮名品之一。

3.  在地契作,健康有機

和花蓮壽豐農會契作有機洛神花,所短食物里程,並延伸壽豐農民有機無毒之路。鳳梨用的是花蓮當地土生土長的台煌三號土鳳梨;鳳梨打成泥狀,加上麥芽糖、白砂糖、玉米粉,以180度蒸氣鍋熬煮3小時;由於有壽豐農會的品質保證,使得鳳梨灣的鳳梨在品質與健康有機上更有說服力。

【得獎榮耀】

2005總統府貴賓記者會指定禮品

2006花蓮縣政府無毒農產品認證

2011台灣鳳梨酥競賽雙料優勝

2011台灣百年美食展最佳伴手禮

2011花蓮縣政府花蓮最佳伴手禮

2012全國唯一政府健康美食認證

【參考資料】



 

 

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